IFBB职业健美选手冈特·施莱坎普对于如何练就一身大块的肌肉有着丰富的经验 。他身高1米88，是名顶级职业健美运动员，在2000年参加奥林匹亚先生大赛时是130公斤，休整期是144公斤 。冈特在加利福尼亚的家中有一台La-2练习机，也有一条名叫莎士比亚的狗，每天都会跟着他的动作一起练习这方面的知识 。
三分练七分吃

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冈特的妻子卡门为他准备低脂零食、火鸡肉、金枪鱼和牛肉三明治 。冈特回想起他早年参加健美大赛的经历和独特的饮食方案，感慨地说：“许多人到健身房里面拼命训练，目的是使肌肉长得更大 。我16岁在德国的时候还不太了解营养方面的知识 。现在，我认为我的成功有60%—70%要归功于营养，而且我仍在继续学习 。”
冈特认为，良好的营养比训练更为重要 。他告诉我们：想获得大块肌肉，最重要的事情就是每隔半小时到3小时进食某些种类的蛋白质，因为机体可以储存碳水化合物和脂肪，但蛋白质就不一样了 。及时补充，机体会得到持续的氨基酸供应，从而保持在合成代谢的状态 。这正是肌肉生长的有利环境 。
冈特还说：“有些人以为他们每天吃4次就能见效，但我对训练结果十分关心，所以决定把营养增加到最高水平，以便得到最好的效果 。这还不够，尤其是对一名职业健美运动员来说更是如此 。”这位加利福尼亚移民每天吃6到7餐，加起来有4500到5000卡热量 。但他吃的次数越多，反而脂肪更少，肌肉长得更多 。
脂肪恐惧症没必要
冈特以前一直是低脂饮食的倡导者，但现在他的看法有所改变 。“许多年来我一直在折磨自己，”他说道，“我吃鸡肉加大米，然后是更多的鸡肉加大米，直到我见到它们就恶心!”这种方法不仅无聊之极，而且没什么效果 。
“我害怕脂肪，结果却吃了过多的大米，”他说道，“我的食量特别大，虽然体重也增加了，但许多都是脂肪，看上去浑身软沓沓的 。”他说：“现在我吃了很多红肉和沙丁鱼，还吃花生酱，结果却看上去更饱满更结实了 。如果我吃的脂肪多一些，吃的碳水化合物就会减少 。结果真的令我大吃一惊：我变得更瘦，肌肉的轮廓也更清晰了 。我觉得无论你是初学者还是有一定经验的练习者，应该吃些红肉，只不过要吃瘦肉 。”
究竟是什么使红肉促进机体长出大块肌肉呢?“的确有这么一种物质，”冈特说道，“也许是肌酸，或许是氨基酸 。阿诺德·施瓦辛格是我健美的偶像，他吃大量的牛肉 。我想，我一开始就该听他的!”

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