日本曾经对东京都内340位20-60岁男女公司职员，进行肥胖和吃饭速度关系的调查 。
以BMI=25以上为肥胖标准 。
BMI是将体重(kg)除以身高(m)的平方所得的数值 。如一个人体重60kg，身高1.7m，其BMI就是20.8 。
调查结果：吃饭速度快的(占总数40%)平均BMI23.5 。
吃饭速度不快不慢的(占总数45%)平均BMI22.4 。
吃饭速度慢的(占总数15%)平均BMI21.6 。

文章插图
接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查 。通常一顿饭工夫平均为17.2分钟 。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88，即将吃饭时间延长到33.7分钟，则试验者的食量从平时的693克减少到528克 。一天三顿日积月累，这一差值将变得相当巨大 。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究，人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值 。由于血糖值达到峰值给人满腹感，约需30分钟 。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量食物让人获得满腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果 。

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