做法：
1.先把西红柿在顶部切十字刀口 ， 放入碗中倒入开水 ， 把西红柿皮烫掉 。
2.然后把西红柿切小块 ， 再把泡好的木耳切小朵 。
3.大约500克瘦肉 ， 先用刀把瘦肉切薄片 ， 然后改刀剁成肉末 ， 放入碗中 ， 
4.再把洋葱切细末 ， 生姜切细末一起放入碗中 ， 加入胡椒粉1克、蚝油5克、食盐2克 ， 最后加入1个鸡蛋 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 这个过程最好持续5分钟以上 。
5.加入10克淀粉再次搅拌均匀 ， 做出的肉丸口感非常弹牙 。
6.锅内加适量植物油 ， 下西红柿和木耳翻炒 ， 再加入3克食盐和5克番茄酱 ， 炒出汁水 。
7.锅内加大量开水煮开后转小火 ， 用虎口把肉馅挤出丸子 ， 再用勺子盛到锅内 ， 开小火肉丸不会煮散 。
8.待肉丸全部飘起后转中火再煮5分钟即可断生 ， 然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠 。
9.最后关火 ， 出锅前淋入香油 ， 盛到碗中后加点小葱点缀一下即可完成 。
啤酒鸭
食材：鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克 。
做法
1.将青红椒切小块 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 。
2.鸭洗净后斩小块 ， 冷水下锅 ， 放料酒、姜片、焯水后捞出控干 。
3.锅里热油 ， 爆香姜蒜 ， 放入鸭肉不断的翻炒 ， 炒干水分 。
4.调入生抽、老抽、八角粉 ， 炒至上色 ， 倒入啤酒（一罐是330ml ， 差不多刚好 ， 不用再加水了）
5.放入冰糖 ， 大火烧开 ， 小火焖煮40分钟 ， 之后开大火收汁 。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤杭椒 10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块 ， 洗净冷水入锅 ， 煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油 ， 下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒 ， 后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味 ， 最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

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