蛋挞需要烤多长时间
蛋挞一般需烤15-20分钟左右才熟,且烤箱上下火需设置220度 。理由如下:
1、烤蛋挞温度不能过高过低 。由于蛋挞本身是鸡蛋液倒入挞皮中烘烤,所以温度如果设置太高容易烤糊蛋挞表面且里面不熟,而温度如果太低又需设置更长时间烘烤,导致蛋挞水分烤干也易烤糊,因此烤蛋挞温度需适当调低,设置在上下220度左右最佳;
2、烤蛋挞不能追求太快 。蛋挞虽然蛋白质高,但是追求速度烤肯定需要加大火力,而火太大肯定容易烤糊蛋挞,因此烤蛋挞最好的办法其实是中火慢烤,设置上下火220度烤15-20分钟左右最佳;
用料
- 蛋挞皮大号 18个
- 蛋黄(3个鸡蛋) 4个
- 淡奶油 200g
- 牛奶 200g
- 炼乳 20g
- 细砂糖 40g
1、淡奶油 炼乳 白糖倒入碗里,碗要用不锈钢的,这样隔水加热的时候快
2、锅里加入冷水 把碗放进锅里隔水加热,边加热边搅,直到白糖融化,关火
3、另外拿个盆里面装冷水,把奶液放进去冷却,着急的可以在冷水里加两勺盐,可以冷的快点
4、鸡蛋黄打散,分三次加入进奶液里,每倒一次蛋黄液要搅匀了再倒第二次
5、调好的挞液要过滤,这样吃起来更细嫩
6、挞皮不用解冻,直接往里面放上葡萄干 椰果 红豆 各种水果酱都可以,只要是你喜欢的
7、空气炸锅200度,预热十分钟,把挞皮放进去再倒入挞液 倒九分满 200度烤15分钟
8、美味的蛋挞出炉
挞液最好能用裱花袋装好了剪个小口挤,碗倒的话会倒的到处都是,没有可以用保鲜袋代替 。
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