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动物奶油和植物奶油首先是性质上的不同,动物奶油是天然牛奶提取物,而植物奶油是人造的;其次是保质期的不同,动物奶油的保存条件高,一般在2-8摄氏度低温保存,而植物奶油冷藏冷冻都可以;最后是颜色的不同,植物奶油颜色洁白,而动物奶油颜色偏黄 。
动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油 。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。
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