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鲑鱼会在产卵后死亡 。它们在海中生活四年以后，每年的八九月间会成群结队从外海游向近海，涉途几千里溯河而上回到出生地寻找最佳的产卵场所，产卵后，由于经过了长途跋涉精疲力竭，洄游期间也不再进食，加之产卵将体力消耗殆尽，因此产卵后的鲑鱼体质消瘦，浑身是伤，因此通常会在产卵后7~14天死亡 。
鲑鱼又称三文鱼，是所有三文鱼、鳟鱼以及鲑鱼的统称，是深海鱼类的一种，也是十分具有代表性的溯河回游鱼类，通身呈银色，常食用浮游生物、昆虫与小鱼小虾等，味觉很好，富含虾青素与胶原蛋白，食用价值极高 。
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