猪油放冰箱能保存10个月 。猪油中含有多种脂肪酸 ， 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 ， 能提供极高的热量 。猪油是从猪肉高温提炼出 ， 初始状态是略黄色半透明液体的食用油 ， 常温下为白色或浅黄色固体 。具有猪油的特殊香味 ， 深受人们欢迎 。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油” ， 一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油” ， 多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油” ， 因为含水分多 ， 炼完的油渣不好吃 ， 几乎没有人吃 ， 都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油” ， 在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料 。实际生活中也没有分得这么细 ， 一般老百姓有板油、水油的称呼 ， 其他两种称呼不常用 。

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