马斯卡彭指的是一款奶酪,原产于意大利,其主要原料为淡奶油和酒石酸,口感顺滑香甜,常用于烘焙中,马斯卡彭的制作方法简单,但保存时间短,因此价格昂贵,大多数人会使用奶油奶酪和柠檬汁制作马斯卡彭的替代品 。
马斯卡彭指什么东西
马斯卡彭是一款意大利式的奶油乳酪,制作过程中会使新鲜牛奶发酵凝结,然后去除其中的水分,就制作完成了,其硬度处于鲜奶油和奶油乳酪之间,口感香甜 。
但传统的马斯卡彭会使用鲜奶油和酒石酸制作,将鲜奶油和酒石酸混合后,奶油就会变的粘稠,从而制成马斯卡彭,但由于其保存时间较短,价格较高,人们常常用柠檬汁和奶油奶酪制作马斯卡彭的替代品 。
马斯卡彭严格来说,并不是奶酪,因为在制作的过程中,马斯卡彭不需要菌种进行发酵,也不会生成凝乳酶,之所以将其称为奶酪,是因为马斯卡彭的口感和奶酪较为相似 。
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