四川蹄花的做法和配方老妈蹄花的正宗做法？

四川蹄花的做法和配方老妈蹄花的正宗做法？浏览量：4780
时间：2022-03-30 17:10:40
作者：程程
四川蹄花的做法和配方
四川蹄花最正宗的做法？
老妈蹄花的正宗做法？
四川最著名的是妈妈蹄花，下面介绍一下它的具体做法：
食材清单
猪蹄 800克，白芸豆适量，红油辣椒 5克，花椒 5克，料酒 15毫升，姜3片，葱适量，白胡椒粉 3克，盐 2克，糖 2克，陈醋适量
烹饪步骤
1.白芸豆提前一晚用清水浸泡。
2.猪蹄切成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉。
3.煮沸后，焯水3分钟，取出备用。
4.烫好的猪蹄用清水洗净放入锅中，取清水不过猪蹄，大火烧开炖30分钟。
5.将泡好的白芸豆转小火，加入家花椒、姜片、葱结、盐，小火慢炖一个半小时。
6.炖至猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒调味。
7.陈醋酱油红油辣椒盐和白糖蘸菜。(具体用量取决于个人口味)
8.妈妈的蹄花完成了。煮好的猪蹄很软很烂腐烂，轻轻吸，皮肉从骨头上掉下来，汤充满胶原蛋白，变得肉眼可见厚，冷却是皮冻，芸豆也很软，直接吃清淡的原味，蘸水，酸辣可口。

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