如果三五天就吃完 ， 可用保鲜袋把竹笋密封放进冷藏室中保存 。如果需要保存一个月 ， 可放进缸里 ， 加点水然后密封起来 ， 放置在避光阴凉处 。如需保存一年 ， 把竹笋装到缸里 ， 一层竹笋一层盐叠放起来 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 没过竹笋10厘米以上 ， 再密封口部 。
新鲜竹笋的保存 1、生根发芽
新鲜竹笋虽然脱离了土和养分 ， 但还会在笋顶部发芽底部生根 ， 其营养成分只能从自身汲取 。生长到一定程度笋就会老化 ， 变干 ， 所以保存笋子时一定要密封避光 ， 防止它继续生长 。
2、剥笋壳
很多时候为了方便我们会把笋壳剥去 ， 这种情况不能再用放冰箱的方法保存 ， 否则竹笋可能会腐烂 ， 或是表面长霉斑 ， 味道会变 ， 这时可以用盐水泡的方式或水煮的方式保存 。
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