大米过期了是不可以食用的 。大米过期会发生霉变 ， 产生大量黄菌霉素 ， 存在毒性 ， 若食用后 ， 轻则会导致恶心呕吐等不适 ， 重则会导致中毒或引发癌症 ， 对健康非常不利 。
过期的大米能吃吗
1、大米的保质期
真空包装的大米保质期可以达到12个月左右 ， 普通包装的可能只有6-12个月 ， 散装大米的保质期比较短 ， 一般夏季为3个月 ， 秋冬季为6个月 。
2、大米含有哪些微量元素
大米主要含有维生素B1 、B2、烟酸等微量元素 。
3、大米如何储存
大米不宜高温烘干或日光暴晒 ， 需储存在阴凉干燥的地方 。

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