科学研究发现，午餐前吃苹果，可减少热量摄入并防止发胖，每餐因此少摄入180卡热量 。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员将体重正常的受试者分成三组 。在5周时间里，第一组人午餐前什么都不吃；第二组人午餐前每人吃1个苹果；第三组人午餐前吃苹果酱或喝苹果汁 。15分钟后，三组人吃同样的午餐 。
餐后，研究人员对这些人体内的热量进行测量后发现，餐前吃1个苹果的人，摄入的热量要比另外两组人少187卡路里 。研究指出，餐前吃水果可帮助人们减少热量摄入，而且吃整个水果要比喝果汁更有效，且在各种常见水果中，苹果的减肥功效比较理想 。
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