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传统节日 年夜饭
中国地大物博 , 南北方不仅在地理环境上有差别 , 饮食习惯也有很多不同 。就拿除夕的年夜饭来说 , 南北方的菜式可能天差地别 。作为南方人 , 除非嫁到北方 , 不然小编可能一辈子吃不到北方的年夜饭了 , 心里对北方的年夜饭也是充满了好奇 。下面一起来看看北方年夜饭都吃些什么吧 。
猪肉炖粉条东北人过年必杀猪 , 大块大块地切下来 , 有亲友来访 , 便和粉条一起下锅炖之 。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的 , 大火咕嘟一阵后 , 香气四溢 , 闻一闻鼻子就能幸福得昏过去 。盛一碗米饭 , 把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里 , 大伙围在一起 , 吃吧 。生活是如此热烈而美好 。
主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克 , 大白菜叶250克、香菜10克 。
辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块 。
操作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛 , 放温水中刮洗干净 , 切成4厘米长、3厘米宽的块 , 拌少许酱油 , 下七成热的油中炸至金黄色 , 倒入漏勺 , 控净油分 。
2、用温水浸泡粉条 , 洗净泡软备用;白菜叶洗净 , 切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋 , 扎紧袋口备用 。
3、将猪肉块、粉条放入锅中 , 加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋 , 添汤 , 旺火烧沸 , 撇净浮沫 , 转小火炖至熟烂 , 加入白菜段 , 下精盐、味精调整好口味 , 拣出葱段、姜块和调料袋 , 撒香菜 。
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