平时咱们家里爱吃面食的朋友 ， 肯定有经常买面粉制作食物 ， 面粉大家虽然常用 ， 但同样家里常用的淀粉 ， 很多人却不清楚它的用处和面粉有何区别 ， 因为淀粉和面粉都可以油炸食物 ， 所以似乎很多人都分不清楚淀粉和面粉有啥区别 ， 甚至认为淀粉和面粉差不多 ， 可以互用 ， 你要是这样想那可就大错特错了 ， 二者差别可是非常大的 ， 下面麟大大就为大家来一一解答 。
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淀粉和面粉的区别？ 1、原料区别 。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉 ， 是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类 ， 而面粉一般是指小麦面粉 ， 是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末；
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2、颜色区别 。淀粉的颜色一般呈纯白色 ， 颜色洁白无瑕 ， 看上去很干净 ， 而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色 ， 颜色略暗；
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3、成分区别 。淀粉是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖 ， 蛋白质含量很低 ， 而面粉是一种高蛋白质的食物原料 ， 也是北方人常吃的主食；
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4、用途区别 。淀粉一般多用于勾芡、腌制使用 ， 而面粉一般多用于制作包子、馒头、面包等主食面点 。
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淀粉和面粉谁更有营养？ 从二者的成分含量上来看 ， 面粉明显会比淀粉更有营养 ， 不过由于二者在日常食用过程中用量本身差别很大 ， 所以也不好对比区分 ， 如果二者从同样分量下对比 ， 那么面粉会更胜一筹 ， 理由如下：
1、面粉营养三要素均明显更高 。据测定 ， 每一百克淀粉中含有蛋白质0.2克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物86克 ， 而每一百克面粉中含有蛋白质9.2克 ， 脂肪2.5克 ， 碳水化合物68.4克 ， 所以如此对比面粉营养要明显更高；
2、面粉微量元素要丰富很多 。据测定 ， 淀粉中含有钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌共八种矿物质 ， 无维生素 ， 而面粉中含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒共八种矿物质以外 ， 还含有膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6以及维生素E等多种微量元素 ， 所以淀粉营养无法与面粉相比 。
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淀粉和面粉可以混用吗？二者在使用上有多大区别？需要注意什么？ 由于淀粉和面粉的组成成分大不相同 ， 所以二者在使用上有很大区别 ， 但是二者并不是不能混用 ， 只不过不能互相替代 ， 下面说说二者的具体使用注意事项：
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