霉豆腐放稻草主要促进长霉速度,若没有稻草,可以把豆腐切好直接放到蒸屉里,盖上纱布,放温在暖通风处约一个星期的时间,让其自然发酵,一个月后即可食用,还可以用麦秸秆,干玉米叶或荷叶来代替 。
霉豆腐
![做霉豆腐没有稻草用什么代替](http://img.sichuanlong.com/220607/11343222b-0.jpg)
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霉豆腐又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 。
霉豆腐通常分为青方、红方、白方三大类,其中臭豆腐属青方,大块、红辣、玫瑰等属红方,甜辣、桂花、五香等属白方 。
目前我国各地都有霉豆腐的生产,它们虽然由于大小不一,配料不同,品种名称繁多,但制作原理大都相同 。
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