3种肉类香料的互补作用 猪肉类在烹饪时,主要以桂皮、八角、肉豆蔻、高良姜、砂仁作为主料,辅料可以添加胡椒、干姜、甘草 。
牛肉类在烹饪时,主要是以选用八角、桂皮、小茴香为主料,再配以肉豆蔻、草豆蔻、陈皮、毕拨、甘草为辅料 。
羊肉类在烹饪时,主要以白芷、白豆蔻、小茴香、花椒为主料,再配上草果、山奈、砂仁作为辅料 。
鸡肉烹饪时,主要是以肉桂、白芷、高良姜、八角等作为主料,再配以白豆蔻、草果、陈皮、草豆蔻、小茴香等辅料 。
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