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腰果炒虾仁
材料:虾、腰果、胡萝卜、葱花、葱姜末、生粉、蛋清 。
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1)将虾清洗干净,沥干水分,加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀上浆,然后淋上少许油,放入冰箱冷藏 。
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2)将腰果放入低油温的煎锅中炸至金黄酥脆,捞出 。
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3)锅加热放油,再放油 。将虾放入低油温中,均匀散开 。同时放萝卜块,等虾熟了再拿出来 。
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4)锅中留少许油,放入葱姜末翻炒至香,加入少许水,加盐、味精、胡椒粉调味,汤汁煮沸后勾芡,放入虾仁、腰果、胡萝卜,翻炒均匀,撒上葱段出锅 。
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特点:鲜虾、酥脆腰果、咸味 。
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