根菜类有萝卜、胡萝卜、根用芥菜、土豆、甘薯、葛薯、芜菁甘蓝、辣根、美洲防风等蔬菜 。根菜类蔬菜 ， 即是以肥大的根部为产品器官的蔬菜 ， 分为肉质根类、块根类两类 。
根菜类有哪些蔬菜

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肉质根类以种子胚根生长肥大的主根为产品 ， 块根类以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品 。
按照食用器官 ， 蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类以及果菜类 。
在植物学上 ， 蔬菜可以分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科和藜科 。

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