腐竹是我们常吃的一种豆制品,不过我们买来的腐竹都是干制品,需要泡发开之后才可以食用 。一般我们用温水泡发腐竹,很快就可以泡发好,用冷水的话时间就会要久一些,但是泡发的时间也不能太长,容易流失营养价值,也更容易滋生细菌 。
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腐竹泡了12个小时有毒吗没有毒,但是不建议将腐竹泡太久 。将腐竹用冷水浸泡约需一天(约10小时),用温水浸泡约需4小时 。这是将腐竹浸泡在温开水中的最佳方式 。这比用冷水浸泡要好,冷水有点硬 。如果是做凉菜,最好把浸泡过的腐竹用热水烫一下,这样表面光滑有弹性,口感很好 。
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腐竹最长能泡几个小时腐竹在冷水中浸泡需要很长时间,至少3-5小时 。如果天气较冷,则需要更长的时间 。但是腐竹不能泡太久,最好不要泡过夜大约8-12小时 。腐竹中含有大量的蛋白质、维生素等成分,泡太久容易导致 腐竹的营养价值降低;其次,如果保存不好,还可能导致腐竹滋生细菌和微生物,食用后对人体健康构成威胁 。
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泡发腐竹小技巧1、最好用温水,最好是40度左右的温水 。水温过低,腐竹不易浸泡,水温过高 。腐竹容易出现软硬不均 。40度左右是最合适的温度 。
2、水中加入盐和白醋 。不要将腐竹直接放入水中 。记得在水里加点盐和白醋搅拌均匀,然后加入腐竹浸泡 。加盐可以加快腐竹吸水速度,节省浸泡时间;同时加入白醋可以快速软化腐竹,进一步节省浸泡腐竹的时间 。在温水中加入盐和白醋,浸泡腐竹十分钟 。
3、浸泡腐竹时,最好将腐竹掰成小段,这样比整根更容易快速浸泡;然后,在浸泡腐竹时,最好在腐竹上压一个重物,比如盘子,让腐竹浸在水中 。这样,腐竹受热均匀,起泡效果更好 。
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