把莴笋切成菱形的切片 , 分为三步 , 一要把莴笋去皮净后切成大小适宜的小段 , 二要直线直刀 , 切成较厚的片 , 三要把莴笋平放在玷板上 , 斜刀切成菱形块即可 。
莴笋
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莴笋又称莴苣 , 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 , 一二年生草本植物 , 别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。
莴笋对土壤的酸碱性反应敏感 , 适合在微酸性的土壤中种植 , 其根系浅 , 吸收能力弱 , 对氧气要求较高 , 种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳 。
夏季莴笋的收获期也是抽苔最迅速的时期 , 若不及时采收会造成植株抽苔后品质变硬、甚至中空的情况 , 会极大影响莴笋的产量与品质 。
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