现在正是吃香椿的好时候,香椿里面有很多营养物质,尽管价格有点贵,但很多人还是很爱吃,但香椿里有亚硝酸盐,吃的时候要注意焯水,那么,香椿可以存放吗?下面八宝网小编就带来介绍 。
![香椿里为什么会有亚硝酸盐 香椿最好现买现吃](http://img.sichuanlong.com/220606/0240043531-0.png)
文章插图
香椿里为什么会有亚硝酸盐虽然美味的香椿总是让爱它的人们舍得掏空钱包,不过,你知道吗,美味的香椿中经常也会潜伏一名危险分子——亚硝酸盐 。
香椿中为何有亚硝酸盐?我们知道,植物生长的时候需要氮肥 。氮是自然界中广泛存在的元素,植物吸收环境中的氮,通过复杂的生化反应最终合成氨基酸 。在这个过程中,产生硝酸盐是不可避免的一步 。在植物体内还有一些还原酶,会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐 。实际上,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐 。
亚硝酸盐是具有一定毒性的 。毒理学分析显示,亚硝酸盐具有一定的急性毒性,对龋齿动物,其半致死量为57毫克/千克 。
而且,它还会增加患癌症的风险,因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应易产生亚硝胺类物质,而亚硝胺是已公认的致癌物 。
好消息是,吃香椿前,只要用热水烫一下,就可以去除绝大部分亚硝酸盐 。
比如,有研究显示,热烫香椿时,30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐,45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐 。所以,在吃香椿的时候,一定要先用沸水焯烫一下,烫个30-40秒就可以 。
![香椿里为什么会有亚硝酸盐 香椿最好现买现吃](http://img.sichuanlong.com/220606/02400449B-1.png)
文章插图
香椿最好现买现吃我们最好吃香椿的嫩芽,而且不要存放最好现买先吃,因为香椿的嫩芽里亚硝酸盐的含量还是比较低的,如果放置时间过长,它的纤维老化以后亚硝酸盐含量会急剧升高 。
对于香椿,不管你喜欢什么样的吃法,都一定要做一项处理,因为这是降低亚硝酸盐最关键的一步 。
怎么买到新鲜的香椿?
1.看长短
在购买香椿时最好是挑选短的购买,因为长得香椿表明时间已经比较长了,而且梗相对来说也比较硬,吃起来口感也不是特别好,所以在购买时最好是挑选短的香椿来购买 。
2.看粗细
在购买香椿时,最好是通过看粗细的方式来进行选择,尤其是香椿的梗,如果梗比较粗的话,则表明是新长出来的嫩芽,不仅口感比较美味,而且也特别新鲜,所以在购买时不要选择细的香醇购买 。
3.看叶子
若想购买新鲜又嫩的香椿,就要去看香椿的叶子,新鲜的叶子看起来也比较新鲜,而且在扯的时候不容易被扯掉 。若香椿叶子一碰就掉,那么则表明香水已经放置了很长时间,最好不要购买 。
![香椿里为什么会有亚硝酸盐 香椿最好现买现吃](http://img.sichuanlong.com/220606/02400425O-2.png)
文章插图
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注 。
查看更多相关的资讯螺蛳粉臭的来源是什么 为什么螺蛳粉这么臭
网站首页 返回栏目洋葱是根还是茎 吃洋葱对健康有什么好处
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- uc下一页:为什么说提前还房贷不划算 会有违约金吗
- 为什么排便会有血呢
- 备考风水常识:家里摆文昌塔有什么讲究?
- 打HPV疫苗还要做宫颈癌筛查吗 为什么很多女性有宫颈癌焦虑
- app里下载的视频怎么导出 缓存的视频如何导出
- 韩剧tv为什么不能投屏 韩剧tv投屏检测不到设备怎么办
- 快手万能卡怎么得2022 快手万能卡在哪里领取
- 家里遇到小偷要怎么对付
- 为什么蜂蜜吃起来有点苦
- 手掌里面有红点怎么回事呢