朝天锅的由来

朝天锅起源于清代中期,产生于潍县大集之上,人们露天支锅,锅内煮一些价格低廉的食材,潍坊老百姓称其为“杂碎锅子”,由于土锅无盖,所以人们便称之为朝天锅,赶集者围锅而坐,以锅台为桌面吃着锅内的食物 。
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文章插图
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朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系,用鸡肉、驴肉煨汤,食材以煮猪下货为主,包括猪头、肝、肺、心、肚、肠等,煮好后以烙饼卷肉食用 。
朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市,逐渐流传下来,经过不断改进,于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃” 。
朝天锅的鲜汤搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料,清淡鲜香,肉肥而不腻,加以薄饼卷食,回味无穷,以“寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名 。


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