最新包子配方包子的做法和配方的最简单的方法( 五 )

面300g；水（用奶替换大约190g）165g；酵母3-5g（可多不可少以4g来吧）；白糖一勺（约6g）；馅料多少参考简介的第7点菜馅肉馅需要的量有明显不同
做法
温水中放酵母搅拌溶解（简介3）称面粉放糖再倒水用筷子搅拌均匀然后手揉成团稍微揉几下不用光滑等几分钟再揉（简介4）烤箱预热两分钟（200度左右）关火伸手感受有热气微烫面团放面盆里加盖子放烤箱发酵15mins 这时间你可以和馅（简介4）发酵15mins正好就发酵两倍大拉伸面团有蜂窝啦（面会觉得很软拿出来揉补面简介5&6）面团揉成长条揪10个剂子每个大概47g左右擀成中间厚边上薄比手掌小一圈的皮（如果面发的有点过擀到后面的面皮已经有扑哧扑哧的气泡声代表又发起来了一定要再揉瓷实了再擀再包）包好的包子直接放屉上（要是擀时有噗嗤噗嗤声说明面现在很活跃马上蒸or等5分钟再蒸比较保险要是没有噗嗤噗嗤发酵面团时也不觉得变特别大那就等10-15mins保证发起来宣软才是最重要的嘛凉水蒸20分钟ok 然后需要关火等5-10分钟让它热乎气慢慢散掉些这样不会立马塌掉
包子
用料
猪肉4两（三分肥七分瘦的比例）；面粉半斤；大葱一棵；生姜一小块；酵母一小勺；酱油；香油；植物油；鸡精；温水适量；料酒少许
做法
猪肉切块，用搅拌机打碎成肉馅葱姜切成末，倒入肉馅，再加入酱油、香油、植物油、盐、鸡精，搅拌均匀面粉中慢慢加入温水，然后加入酵母，揉成光滑的面团，碗上盖一层保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大，一般需要1个多小时发好的面团揉均匀，分成鸡蛋大小的面团，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面皮，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收皮儿，收好按一下最后，把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，蒸15分钟即可。这里用的是电蒸锅，如果用明火加热的蒸锅，关火后焖5分钟再开盖，能保证包子不回缩
小刺猬包子
用料
小麦面粉300克；酵母3克；可可粉20克；泡打粉3克；糖10克；草莓酱适量；豆沙适量
做法
面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团分出一小块和可可粉揉成褐色面团分别揉光，搓条下剂子，褐色剂子要比白色面剂小一些用擀面杖擀出一大一小两块圆皮，压在一起翻过来，包入豆沙馅包成椭圆形，收口朝下把白色的面团部分捏出一个尖嘴出来，形成刺猬的头部用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺用一点草莓酱和面团混合揉成粉红色面团做成一个个小红果放在刺猬背上醒发一会入蒸笼蒸熟
可爱的小猪包子
用料
面粉1斤；红色火龙果汁少许；熟黑芝麻少许
做法
1.事先准备好红豆泥，就是把红豆放水煮熟，水量比熟红豆汤要少很多； 2.小猪身体是用鸡蛋和的面； 3.耳朵、鼻子是用红心火龙果汁和的面，装上去的时候小粘点水，鼻子上用牙签弄两个鼻孔。4.眼睛是炒熟的黑芝麻。后面忘了剪一刀，这样可以有个小尾巴刚蒸好，发了个朋友圈，闺密就火速赶来捧场了！水煎包（现成包子版）
用料
熟包子4个；油；水；陈醋；香油；味精
做法
水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用平底锅倒少许油待油热后放入包子调中小火倒入调好的汁盖上盖子听到一阵滋滋的声音等没声音了就是水烧干了关火就好啦那个醋的香味啊…真的无法用语言表达
猪肉芸豆包子
用料
碱面少许；猪肉600克；芸豆500克；面粉1000克；酵母10克；水适量；花椒3克；油适量；香油1小勺；盐适量；姜末7克；料酒1小勺；花椒粉1/4勺；酱油2小勺；白糖1/2勺；鸡精1/2勺；蚝油1大勺

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