红薯营养素丰富 有很好的保健功效( 二 )


吃红薯时最好别边吃边喝水,或者将少量红薯加大米熬粥食用,这样就能减轻肠胃不适 。
比较成人,孩子更容易出现此类问题,婴幼儿只建议吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中,用红薯替代部分主食,但不要超过主食总量的1/3 。
 6、老人尽量吃新鲜的
存放时间长的红薯水分会散失,糖分相对增多,因此老年人还应该尽量吃新鲜的红薯 。
四、红薯的做法
拔丝红薯
食材:红薯,蜂蜜,白糖,芝麻,水,植物油等 。
做法:
1、红薯洗净去皮,切成小块
2、锅内放入油(略多些),倒入红薯
3、将红薯炸至成熟捞出沥油
4、将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入一小勺油,转小火继续熬,期间要不停搅拌
5、最后熬至淡黄色,将炸好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可
出锅前一定得在碗上刷一层油哦~这样不容易粘连 。另外吃的时候,筷子最好事前蘸下冷水,也是为了防止糖黏在筷子上 。另外一定要趁热吃,嘿嘿 。拉丝效果非常好,我试着拉了有一米多长,过不了一会儿,拉出来的糖丝就会凝结,变成脆生生的糖,很细密很细密的那种,貌似小时候放学回家路上一直看到的那种糖画儿 。
 红薯粥
食材:红薯、大米、糯米、水
做法:
1、把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水,大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底
2、把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑,待大米煮到微熟时(如图3),放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可
烹饪技巧
1、煮粥时用大米混合1/3的糯米煮出来的粥特别好喝,比起纯大米粥,较为粘稠 。
2、地瓜去皮切块后要泡入水中防止氧化变黑 。
3、煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底,盖盖子时不要完全盖住,而应该在锅面上放2根筷子,将锅盖盖在筷子上,这样才不会让液体瀑出来 。


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