干红葡萄酒有什么功效如何选购干红葡萄酒


干红葡萄酒有什么功效如何选购干红葡萄酒

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一、干红葡萄酒有什么功效
红酒中的多酸含量相当多,所以人们一直认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用,有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜色”等重要功效,同时干红葡萄酒还含有人体所需的各种营养物质 。
1、增进食欲:葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香入鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲 。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康 。
2、滋补作用:葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质 。这些都是人体必不可少的营养素 。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收 。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利 。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有抗氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一 。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果 。
3、助消化作用:葡萄酒含有各种有机酸,具有轻度酸味,而这种酸味与人体了酸的酸度(PH2-2.5)相近,这正是蛋白质消化的适宜条件,因此葡萄酒是配合蛋白质最优良佐餐饮料 。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升 。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能 。对结肠炎有一定疗效 。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘 。
二、如何选购干红葡萄酒
选购葡萄酒的时候,需要考虑很多问题,比如葡萄酒的酸度、酒体、香气和风味等,还要考虑餐酒搭配方面的问题,毕竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果 。一款葡萄酒是不是好酒是由它的种种特性来决定的 。
红葡萄酒主要特性:
(1)酸度:葡萄酒酸度的高低决定了其酸味的浓淡 。低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力,而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激 。酸会给味蕾带来很大的冲击 。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡 。
(2)酒体:对于干红葡萄酒来说,影响酒体的最重要因素就是酒精度,其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等 。酒体丰满的葡萄酒一般余味比较绵长 。
(3)单宁:如果红葡萄酒的单宁比较重,它就会带有比较明显的苦味和涩感 。单宁主要来源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是组成葡萄酒结构的关键性成分 。
(4)香气:香气可以告诉你关于一款葡萄酒的很多信息,只要简单地摇一下杯,你就可以闻到各种香气,包括果香、花香、泥土香和核果香等 。如果你没法一一分辨出这些香气,那也无伤大局,只要能识别出香气是否健康,有没有受到污染就行 。
(5)风味:风味是指由口腔后鼻咽上的嗅觉细胞来感知到的香气特征,跟单单由鼻腔感受的香气有些许差别 。葡萄酒在口腔里面时,由于温度升高,会释放出更多更浓的风味 。风味是否复杂可以在一定程度上反应出葡萄酒的质量水平 。
三、干红葡萄酒怎样存放
红酒是一种很娇贵的东西,这并不是说它的保质困难,只是说喝红酒的方法不对,就无法品到它的精妙之处 。红酒这种东西,若说简单,便是葡萄水果的一种无氧化合作用的产物;若论深刻,产生于古老欧洲的红酒文化,历史悠久,是一门深邃的学问,从葡萄的选、采、榨,到酒的酿、滤、赏、品,都是很讲究的 。


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