草鱼做腊鱼腌制方法是什么？草鱼腌鱼的制作方法

需要切草鱼头，清洗内脏。鱼的咸淡按鱼十斤、九两盐的比例计算，也可加入五香粉等香料和盐，放入锅内炒香后盛盘。将涂过盐的鱼肉放入缸内浸泡1周左右，将鱼肉浸泡后，用绳子吊起在通风良好的地方或阳光下晒干。
鱼是我们常见的水产加工食品，由于特殊的制造技术味道独特，很受人们的欢迎。冬天很多人开始腌肉。大部分是草鱼。介绍一种在家里用咸肉腌制草鱼的方法。
挑一六斤以上的草鱼，把鱼洗干净，从背上切鱼也不切。把鱼肚子上的黑膜刮干净，去除头、内脏。头可以拿去煮汁，只剩下身体和鱼尾部分。
2、鱼的盐量按鱼肉十斤、九两盐的比例计算。另外，也可以加入五香粉等香料和盐放入锅里炒香盛放。
3、把炒好的盐冷却，在鱼肉上撒上盐。请均匀涂抹到内和外的各个角落。如果鱼肉很厚的话，在身上拉几把刀会更快入味。
4、把涂了盐的鱼肉浸泡在坛子里一周左右。浸泡过程中浸出的血水可以不扔。腌制三天后将鱼肉翻过来重新腌制。把鱼腌制好后，用绳子吊起来在通风的地方和太阳下晒干。
5、晒鱼肉前要掌握天气，晴天取出晒干。持续阴天时挂在室内通风处，避免鱼肉发霉。
6、晾一周左右，就可以集中放入冰箱冷冻保存了。把鱼肉切成小块，晒两到三天也可以。晒干的鱼肉可以常温保存。
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