人参鸡汤的功效是什么 人参鸡汤的营养价值详解


人参鸡汤的功效是什么 人参鸡汤的营养价值详解

文章插图
一、人参鸡汤的起源
参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的韩国宫中料理之一 。
韩国人对人参有莫名的爱恋与崇拜,相信这种宝药能治百病,而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食 。据行家解释,韩国的人参是一种凉补,可补充因流汗所失去的元气,充分消除疲劳,恢复体力 。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤,已成为韩国人生活的一部分 。在韩国,多是放在砂锅里端上桌,剖开鸡肚,肚里煮熟的糯米就会流到汤里,那鸡汤,其实该说是浓稠的粥汤,有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味,喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉,真是人间美味,难怪在中国也这么的受欢迎 。
参鸡汤不仅不油腻,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香 。鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、药香 。鸡肚里面填着满满的糯米,汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味 。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富 。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱 。对于女性来说,食用参鸡汤好处很多,可以滋补、养生、美容、去燥,而且在补养的同时,又不必担心发胖 。
因为鸡肉的热量极低,参鸡汤的做法又较为天然,使得汤清无油,非常健康 。尽管参鸡汤的制作时间略长,但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说,食用参鸡汤是一个相当完美的选择 。只滋补不增肥,是渴望瘦身的女性朋友们的最爱!参鸡汤从其成分来看,对人体大有益处,高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药;而板栗可口宜人,富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等,也是身体虚弱者的营养佳品,更可补肾,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效;大枣也有很高的药用价值,可健脾养胃、养血安神、养颜美容;而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张,可使皮肤气血循环好,而使肌肤红润 。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效 。
二、人参鸡汤的功效作用
人参性平、味甘、微苦,微温 。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智 。
鸡肉味甘,性微温 。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气 。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效 。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的 。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效 。乌骨鸡含有大量铁元素,具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症 。《本草纲目》认为乌鸡益产妇,治妇人崩中带下 。
而且乌鸡含大量蛋白质,多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。近年研究还证明,乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死 。
三、养身药膳之人参鸡汤
人参性平、味甘、微苦,微温 。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智 。鸡肉味甘,性微温 。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气 。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效 。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的 。作为中华料理的滋补名菜,人参鸡汤也十分的有名 。


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