这个人参乌鸡汤，别以为大补之物，其实，对消除疲劳，增强体质都是极有好处的，按传统的中医理论：补剂用熟，泻火用生之说，用鲜人参与乌鸡一起熬汤，所得的，都是最好的精华-不上火及提神，增强免疫力和记忆力，对常常熬夜的朋友、应试的学生哥儿，也是一道参考靓汤 。
主料：乌鸡1只，人参1支 。
辅料：枸杞3克，盐适量，姜5克，红枣10克，葱5g 。
做法：将鸡剖开洗净，人参大枣等洗净 。用锅烧水至沸点后，放入鸡去表面血渍后，倒出用水冲净，将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，出锅的时候在放入适量的盐 。
四、人参鸡汤的禁忌
一般来说，西洋参药性凉，而人参性温，适用于寒证 。热证的人如果用温性的生晒人参，则可加强身体的兴奋度，使炎症恶化 。红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病证，如心血管疾病、大病后的恢复期，实热证切记不能用红参 。所以盲目服用人参，非但达不到保健治疗作用，还会出现流鼻血、过敏甚至休克等副作用 。西洋参和人参都属于补药，其化学成分没有本质的区别，都具有强壮身体、抗疲劳、降血糖、精神安定、免疫增强等多种生理活性作用，在应用中要注意区别 。但一般情况下，病人很难辨明自己的寒热虚实，最好在有经验的中医指导下服用，切不可滥用 。
以下症状者不宜食用人参：有严重过敏体质的人若服参后出现皮疹，则立刻停用，有化脓性发炎时更不可服用;高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可服用人参，但用量宜少 。当收缩压>180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参;感冒发热时一般不宜服用，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，还有肺气上逆之喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人参;湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者慎用;失眠、烦躁者不宜用人参;凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均忌用人参 。
注意人参的配伍禁忌 。很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有解、泻的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃;藜芦、五灵脂、皂荚等中药不宜与人参同时服用;不宜与普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙等西药并用，否则可能导致声音嘶哑、咽喉干燥等现象;不宜与西药中的强心苷类为伍，以免引起强心苷中毒;人参可提高兴奋性，降低药的作用时间，故不宜与普鲁卡因、奴夫卡因乙醍、*等同用;人参不宜与酸性西药合用，以免降低疗效 。

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