市场上除了第一梯队的海天等品牌 ， 在整个调味品赛道上 ， 地区性知名品牌也在进行品牌、品类上的升级 ， 比如川渝地区的一些品牌 ， 已经在火锅调味料这一细分品类上占据先机 ， 也在消费者心中形成比较明确的认知 。
同时 ， 还有不少新入场的调味料品牌 ， 试图通过打造酱料、符合调味料品类认知的方式建立起品牌知名度 。
而口味全为何要打功能性这一着眼点？原因主要有两点：
第一是在年轻群体中间 ， 整个功能性食品大类已经是比较普及的概念 ， 作为一种新趋势逐渐被市场接受 。此外 ， 酵素、氨基酸等成分在中老年消费群体中认知度也很广 ， 因此 ， 能够覆盖消费群体比较广泛 。
第二就是出于品牌定位考虑 ， 一个新品牌必须要清楚自己存在的意义是什么 ， 以口味全来举例 ， 功能性酱油的重点其实在于功能性 ， 后续开发的产品也持续打功能性 。
“对消费者而言 ， 在买调味品时心里其实已经有无数品牌了 ， 我们要通过功能性这个明确的差异点 ， 让他们一眼、清楚地认识到我们的卖点是什么 。”小骏说 。
实际上在一些行业分析中 ， 业内普遍提到酱油成为调味品行业中市场规模最大的品类 ， 一个关键原因在于：这个品类（也在于企业）能在用途和场景上不断细分、创新 。
比如 ， 「海天老抽上色好」这个核心价值就曾让让这个产品和品牌异军突起；加加酱油在瓶盖上创新 ， 凭借「一瓶当作两瓶用」的卖点也实现了快速成长；味事达说自己的生抽是「味极鲜」 ， 比一般的生抽「鲜」味更高 ， 也形成了不小消费者认知；口味全则希望消费者在想到「营养调味品」时 ， 想到口味全 。
功能性之外 ， 口味全目前主推的单品「酵素活酱油」还有另一个差异点：非日晒的活酱油 。
市面上传统日晒酱油比较常见 ， 比如 ， 厨邦酱油曾有过一个产品诉求「晒足180天」 ， 也是强调其制作工艺 。这种技术一般是野生发酵和高温灭菌 。
非日晒酵素活酱油则使用恒温密闭发酵和纳米膜除菌技术 ， 保留更多活性营养物质 ， 如 ， 酵素、氨基酸、维生素等 。也因此 ， 让口味全有了强调其产品功能性的基础 。
不过 ， 技术是否成为品牌的一个壁垒 ， 我们在此处并不好判断 。但口味全方面也似乎更愿意把其视为「先发优势」：通过把故事讲好 ， 把握营销节奏 ， 在消费者心中占据这个品类强认知 ， 进而让消费者认准这个品牌 。
因为在调味品行业 ， 大单品有极其重要的意义 。作为一类基础性刚需 ， 赛道上品牌和产品几乎无法计算 ， 很多时候 ， 让消费者认准某个品牌的关键 ， 就在于他们是否被厂家的明星产品打动 。比如 ， 海天旗下就有草菇老抽、金标生抽、味极鲜酱油等五个大单品销售超过10亿元人民币 。
至于「非日晒」是否能打动消费者 ， 我们不妨在后续市场表现中持续关注 。但是 ， 鉴于「非油炸」「非膨化」都曾帮品牌实现了差异化 ， 非日晒似乎也能帮品牌跳出同质化竞争 。
此外在口味上 ， 根据口味全方面描述 ， 这种口感更自然鲜美 ， 甚至有回甘 。2020年 ， 创始人、CEO吴浩牵头开始做这款产品的研发 ， 与某大学的研发团队进行深度合作的同时 ， 也引入了产品、营销等方面专业人才 ， 共同研发 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

• 满200减30是几折怎么算
• 本命年穿大红还是深红
• 陕西八大怪是哪八大怪
• 全球志愿者宣言是在哪一年通过的?
• 丧尸药的真实名称
• 联想的创始人
• 2022深圳春节过后天气是冷是热
• 劢字取名的寓意是什么
• 菊花是什么身体部位
• 罗汉果在哪里可以买到