牛肉、羊肉对于新疆人，相当于朝天椒对于成都人，武汉热干面对于丹江人
牛肉、羊肉
是新疆人饭桌上的优选
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殊不知
就那么小小一口肉
身后居然拥有 众多派系
烤羊名声在外
手抓肉表明不服气
冬季如何少得了羊汤
别将我牛肉串给忘记了
吃牛肉、羊肉也免不了火锅店
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牛和羊浑身上下全是高品质的食物
一只羊（牛）由内到外、从头至尾
每个位置历经新疆省各族群众聪慧的两手
恰当的做菜方法都能变成一道美味可口的家肴
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要真说哪个最強还简直有点儿艰难
接下去详细介绍几个小谷在
拜城县艾斯二哈·阿西木老先生家品尝到的特色美食
新疆省最珍贵的菜式之一
往往这般知名
除开它选材注重之外
便是它独具特色的制作方法
新疆省拜城县雅莎尔饲养的牛肉
材质细嫩无羊膻味
在国际性中国肉食市场上享有盛名
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炭火烤肉是新疆人一年四季不可或缺的特色美食
几日不要吃就馋的慌
而别的地区则叫牛（羊）烤串
说白了串
那便是用签子连接成的
而在新疆省拜城县雅莎尔
全是用铁竹签子连接成的
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维吾尔族称
涮锅子
新疆省回民全是用铜锅涮肉
用木碳或长焰煤作然料
正中间有一个长烟管
牛（羊）肉厚选为胖瘦两色的牛（羊）前腿肉
把肉切割成片状放进锅中涮着吃
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不浮夸地说
每一个新疆人全是“牛（羊）肉权威专家”
肉要细嫩
菜要嫩鲜
孜然粉辣椒必须香
良知食物 认真制做
才算是好美味
最终去牛圈看一下牛
去山中望一望羊
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这一口肉
锁定的是小谷
在拜城县
一生的味觉记忆力
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