![胡萝卜素的提取 胡萝卜素的功效与作用以及食用禁忌](http://img.sichuanlong.com/220528/153G2L05-0.png)
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一、胡萝卜素的提取
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素 , 摄入人体消化器官后 , 可以转化成维生素A , 是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A , 过量时会使人中毒) 。它可以维持眼睛和皮肤的健康 , 改善夜盲症、皮肤粗糙的状况 , 有助于身体免受自由基的伤害 。不宜与醋等酸性物质同时服用 。
1929年 , Moore通过实验发现 , 缺乏维生素A的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平 , 从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A , 发挥维生素A的作用 , 所以又称其为维生素A原 。
到目前为止 , 至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素(Carotenoids)被我们发现了 , 而其中有一小部分(如β-胡萝卜素等)会在体内转换为维生素A 。而我们知道 , 南瓜和胡萝卜除了β-胡萝卜素之外 , 也含有大量的α-胡萝卜素 。
天然胡萝卜素的提取方法:
它以干燥的胡萝卜为原料 , 以沸点低于80℃ , 室温下为液体的有机溶剂为提取剂 , 以胡萝卜重量与溶剂体积之比为1∶1.5—5 , 浸取温度为室温 , 经过罐组逆流浸出器提取 , 刮板式薄膜蒸发器蒸发浓缩 , 结晶 , 洗涤 , 重结晶 , 干燥可得含80—90%β-胡萝卜素的胡萝卜素晶体 。
二、胡萝卜素的功效与作用如何
胡萝卜的营养价值高 , 它除了富含维生素外 , 还含有一种对人体健康极为重要的营养物质 , 就是“胡萝卜素” 。大家对“胡萝卜素”这个名词不陌生 , 那么它对我们的身体有什么好处呢?
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素 , 摄入人体消化器官后 , 可以转化成维生素A , 是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A , 过量时会使人中毒) 。具体的功效和作用如下 。
1、保护眼睛:视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能 。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量 , 从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝 , 也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害 。
2、抗氧化:抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害 。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能 , 其分子解构中含有多个共轭双键 , 能有效抑制自由基的活性 , 从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害 。
3、延缓衰老:人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关 , 胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效 , 对延缓衰老有很好的作用 。在抗氧化方面 , 胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基 , 还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量 , 进而强化机体自身的抗氧化能力 , 延缓细胞和机体的衰老 。
三、胡萝卜素的食用禁忌有哪些
胡萝卜素的确是有很多的益处 , 不过如果食用不当 , 也会产生副作用 。若服食胡萝卜素过量 , 会产生不良效果 , 尤其对吸烟者 , 故建议最好还是从食物中摄取 。
1、肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物 。肝功能检查前一天 , 食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色 , 影响黄胆系数测定结果;高脂肪餐可使血脂增高 , 因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食 。
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