1、葱 ， 姜 ， 小红椒改刀备用 ， 嘎牙子鱼洗干净；
2、油热大概在五成热时 ， 放入葱姜小红椒炒香；
3、放入嘎牙子鱼料酒后 ， 放入水；
4、水一定要把鱼盖住 ， 因为煮制过程中 ， 水分会蒸发 ， 因为鱼无法用煲汤锅做 。建议多放水 ， 大火锅开后 ， 转入小火煮 ， 煮到汤水变白为止；
5、看汤水变成乳白色后 ， 放入白胡椒粉 ， 把香菜切碎后放入汤碗中 ， 鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可 。加入白胡椒粉鱼汤会更鲜 ， 更美味 。

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