黄酒和料酒一样吗 _生活百科-四川龙网

黄酒是很多人都会喝的传统名酒，料酒则是我们炒菜时经常会用的一种去腥增鲜的调料。黄酒和料酒在外观上都是偏黄的，有的时候人们做菜还会用黄酒去腥气，但是黄酒和料酒还是有不一样的。

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黄酒和料酒一样吗两种是不一样的。黄酒是一种饮料酒，料酒则是在黄酒的基础上制作而成，它是以30%-50%的黄酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。而且料酒只能在做饭的时候用，黄酒既可以直接饮用，也可以加入菜肴里去腥提鲜。就价格而言，料酒比黄酒便宜。
要注意的是，并非所有的料酒都是用黄酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐和各种添加剂，就说明这瓶料酒的原料是食用酒精，不是黄酒。这种料酒不仅不能起到很好的去腥羊肉的作用，长期食用还可能对健康有一定的营养。

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黄酒与料酒的区别在哪里料酒和黄酒最大的区别在于，料酒是做饭专用的，不能喝。黄酒本身是一种饮用酒，虽然有时也用来做饭，但效果不如料酒。所以如果你在做饭的时候需要用料酒，尽量不要用黄酒代替。料酒的本质其实就是黄酒，但它是以黄酒为原料，配上一些调味料制成的一种烹调专用酒。料酒更适合用于烹饪和调味菜肴，但在营养方面，黄酒比料酒高很多！

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料酒可以用什么代替去腥料酒不是唯一的去腥调味料，姜、胡椒等配料也可以用来去腥。一般来说，生姜用于鱼和鸡肉等肉类，而胡椒则用于去除猪肉和羊肉等肉类。如果是给鱼食去腥，可以用干面粉去除异味。这种处理不仅可以去除腥味，还可以最大程度的保证鱼的新鲜度。
对于海鲜食品，可以用柠檬汁去腥，因为柠檬汁是酸性的，能起到很好的中和去腥作用。

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