三、怎么选购海带
1、尽量选择肉质肥嫩，又宽又长的褐绿色的海带，在购买的时候可以摸下其是否有沙沙的感觉，如果没有话，则证明杂质比较少 。2、尽量购买表面有白色粉末的海带，海带的这层白色的粉末事实上就是碘和甘露醇 。3、注意海带的完整性，日常在购买海带的时候还要注意把海带打开，看其是否具有完整性的特点，如果海带中有大面积的破损或者霉变的问题的话，则说明海带有可能在运输或者储存的过程中有发霉变质的问题，这样的海带尽量不要购买 。4、尽量购买色泽一致的海带 。日常在购买海带的时候只要可以注意以上的这些细节问题的话，那么买回来的海带质量一定会更有保证的，但是吃海带除了要注意将其做得好处，做得软，其实还要注意不要吃得过多 。因为海带的碘含量非常多，如果适量吃的话，对促进身体健康有很大的帮助，但是如果过多的碘也会给身体带来一些不好的影响的 。再者买回来的海带一定要尽快的吃完，因为海带一旦被拆封之后，其随着储存条件的变化会有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就会增加，再者营养成份也会被降解的，所以买回来的海带要尽快吃完 。
四、海带怎样煮会软
海带是餐桌上最常见的的一种食物，吃海带对促进身体健康具有很多的好处 。1、海带含有丰富的碘，因此多吃海带可预防“大脖子病”，促进甲状腺的合成 。2、海带含有丰富的甘露醇，因此具有利尿水肿之效，对防治肾功能衰竭，老年性水肿均有着不错的效果 。3、海带中的胶质有利于放射性物质的排出，减少放射性物质对身体的危害具有很大的帮助 。4、海带中的钾，烟酸，甘露醇，优质蛋白质，不饱和脂肪酸等物质对于防治高血压等心脑血管方面的疾病具有很重要的作用 。5、海带还具有防癌助长寿等作用，研究发现女性常食海带得乳癌癌的机率要比不吃海带的女性得乳腺癌的机率要小很多 。另外有关专家统计，长年吃海带的老年人平均寿命要比正常老年人高出4到8岁，可见海带的保健功效 。可以说海带的营养丰富，对促进身体健康具有很大的帮助，但是海带不好煮，特别是不容易煮烂 。这是因为海带的主要成份是褐藻胶，褐藻胶不易溶于水，因此如果直接煮的话，非常不容易煮烂 。但是褐藻胶易容于碱，所以如果水中含有碱的话，海带就非常容易变软了 。所以平时煮海带的时候，可以先用淘米水先泡发之后再煮，或者在煮海带的过程中先加入点食用小苏打或者碱之类的都有加速海带煮烂的作用 。当然了你也可以选择直接将干海带放在隔水的蒸锅中煮上半个小时，然后用清水泡开，这样处理之后的海带不仅变软而且吃起来也更加可口，但是煮起来可能会更加费时一点 。

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