长假里，人们或是出游观景，或是购物休闲，尽情享受假日的幸福 。可是，在这段时间当中，饮食的质量怎么样呢？旅游观光点的快餐，商场顶层的快餐以及各地的小吃快餐，能够为人们提供足够的营养吗？常见六大快餐各有什么特点让我们听听营养专家的点评吧 。
1.肉馅饼套餐
点评：有了肉类和粮食，但根本没有蔬菜 。必须自己再去购买凉拌蔬菜，才能基本满足营养平衡 。肉馅中含有一定比例的肥肉，高血脂者应注意 。
2.羊肉汤或羊杂汤泡馍
点评：几乎没有蔬菜，葱花和香菜末加起来也没有10克，和一餐中所需的200克差距太大 。脂肪不高，但盐严重超标 。建议加入1小盘不加盐的焯过的绿叶菜，配在汤里食用 。优点是蛋白质、铁和维生素B族含量较高，羊杂中含有维生素AD 。
3.过桥米线
点评：淀粉和蛋白质能满足需要，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够 。
4.盖饭
点评：盖饭虽然品种繁多，有排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，也都配一点蔬菜，但基本上都是肉多菜少，难以达到合理的荤素比例 。主食全部是米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类 。
5.麻辣烫
点评：食物品种丰富，脂肪含量适中 。如果自己能多选择绿叶蔬菜、藻类和薯类，可以满足一餐的营养需求 。但味道往往过咸，蔬菜烹煮时间太长，营养素损失严重 。
6.拉面
点评：用大碗咸汤哄着人们把面条吃下去 。严重缺乏蔬菜，没有粗粮和豆类 。食物品种十分单调，而且盐分严重超标 。
■延伸阅读
小吃再美味，也不如自己烹饪的快乐，还有营养 。建议在外游玩的人们回家之后，趁着时间充裕，多多给自己烹调粗粮、豆类和蔬菜，把制作健康美食也作为节日乐趣的一部分 。而橄榄油无疑是健康食品的代表，近日，国际橄榄理事会举办以“引领健康饮食潮流”为主题的橄榄油饮食周 。如何将传统欧洲食物橄榄油发展为新式的中国食材，将橄榄油及油橄榄与中国传统烹饪手法完美融合，看看大厨们的推荐吧 。
芙蓉豆腐
用料：内酯豆腐一盒、猪肉里脊肉50克、虾皮一勺、番茄一个、香菜两根、香葱两根、橄榄油、生抽、高汤、盐 。
做法
1.先将豆腐倒入案板中，平均切片，然后整齐码在盘中 。
2.将肉末和虾皮剁得很细碎，备用 。
3.锅入橄榄油，先炒番茄成糊状，然后加入水煮开，放肉末（肉末可以用蛋清调和一下，更滑嫩） 。
4.不断地用锅铲将容易结块的肉末铲碎 。
5.加盐调味后，将肉汁淋在豆腐上，香菜装饰，不超过5分钟！
晨报采访人员 张良如
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