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低碳水化合物、高蛋白质饮食――有利于脂肪燃烧
最近，佛罗里达大学的研究者们对87例肥胖患者的饮食.体重。肌肉块头及脂肪含量进行了研究，结果表明，如果你的蛋白质摄入量在正常值，如1.05克/公斤体重，就可以保持肌肉块头，但对减少脂肪及控制体重并没有什么作用;而低碳水化合物的饮食则有利于训练者燃烧更多的脂肪，更好地控制体重.如果我们把两者结合起来，则能够很快地达到减肥目的。
高低碳水化合物饮食一一均能降低胰岛素抵抗
随着肥胖患者的日益增多，人体内胰岛素抵抗现象也越来越严重.由此带来的后果是导致体内血糖的升高，而这意味人们罹患糖尿病的危险增加，由于胰岛素抵抗会使胰岛素受体的活性降低，因此如果想控制住血糖水平.就必须释放更多的胰岛素来发挥作用，由此带来一系列的代谢综合征，如血压升高，腹部脂肪堆积.血管炎症及血栓形成。为了寻求解决办法，新西兰的科学家们对此进行了研究，他们发现高碳水化合物及低碳水化合物这两种饮食都能有效地降低胰岛素酌抵抗.但是，二者在摄八方法上有一点差别;如采用低碳水化合物的饮食则应避免和高饱和脂肪酸同时摄入：而采用高碳水化合物的饮食，则要求配合富含食物纤维.低血糖指数的食物。
“大容积”食物――帮助脂肪燃烧
所谓的“大容积”食物，指的是那些富含水分和纤维素，但碳水化合物含量却很低的水果和蔬菜!反之，‘小容积’食物指的是那些富含碳水化合物的奶酪。汉堡。油煎饼。那多吃水果，蔬菜真的能减肥吗?饮食营养专家――著名的Barbara Rolls博士研究结果表明，食用“大容积，食物能够降低总热量摄入量。例如，食用热量较低酌沙拉之后，你会在下一餐中平均少摄入20%的热量!而且吃的食物‘容积’越大，减肥效果就越明显。
饮食成分――影响体重
也许有人认为所有的热量都是相同的，但至少有十几项权威的研究证实，低碳水化合物的饮食要比混合或是高碳水化合物的饮食减肥效果要好――尽管它们所含的热量总量相等.有人认为，高蛋白质饮食需要消耗更多的热量去代谢.所以效果好，也有的人认为这是因为高蛋白质摄入者食欲下降而导致热量减少所致.到底如何呢?来自威斯康星大学的研究指出：不管是低碳水化合物(高蛋白质)，混合还是高碳水化合物，在第一个24小时之内，身体的热量消耗是没有差别的，但是高蛋白质饮食确能抑制人的食欲从而使摄入的热量总量降低.在体内，蛋白质分解为氨基酸，经肝脏转化为血糖.如果你摄入的蛋白质含量充足.体内的血糖含量将维持在一个相对稳定的水平.人也就不感觉到怎么饿了，久而久之，摄入的总热量就会下降，体重自然也跟着下降了。
新陈代谢――男女的减肥之别
男性往往比女性容易减肥成功!究其原因，一方面是因为男性体内能释放更多的应激激素(如去甲肾上腺素)，而这些激素能够激发体内的“激素敏感脂肪酶”，促进脂肪的分解代谢.也就是说.神经系统释放应激激素的能力越强.每天消耗的热量就越多.科罗拉多的研究者们发现，女性神经系统中的这种应激信号较弱.特别是那些年龄超过30岁.平时又不注意锻炼的人群，因此.女性若要想减轻体重，最好的方法就是加强运动，提高身体的新陈代谢速率，同时应经常食用一些可以加强分解代谢的食品，如绿茶.辣椒，酪氨酸及钙.丹麦的研究者们发现，如果你服用含有上述物质的运动营养补剂，24小时内的新陈代谢速率将提高2% 。

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