文章插图
1、烧魔芋
(1)食材:魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗,豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜 。
(2)开火烧水,将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下,捞起来备用 。
(3)锅内倒入花生油,放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香 。
(4)炒香后加入魔芋,放点料酒、糖、盐翻炒 。
(5)翻炒片刻后加水焖一下,然后放入青蒜苗炒一下即可出锅
2、剁椒魔芋
(1)主料:魔芋,蒜蓉,葱白,剁椒盐,淀粉,香油
(2)魔芋切成块,蒜蓉、葱切粒,葱白和葱花分开,剁椒若干汤勺 。
(3)锅里放2汤匙油,烧热,下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香,把魔芋加进去翻炒,加几滴老抽上色,加一点点糖,转小火焖一下,让魔芋入味,再用淀粉水勾个芡,滴几滴麻油,出锅前撒上葱花,装碟 。
3、清炒魔芋
(1)主料:魔芋350克,葱、姜、蒜各10克,高汤,豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油 。
(2)将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味 。
(3)捞起放清水中洗净 。
(4)葱姜蒜分别洗净,均切切末 。
(5)锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀 。
(6)加适量高汤大火烧开 。
(7)倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖 。
(8)待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘 。
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