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一、牛蒡的吃法(做法)大全
牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉 。
明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老” 。
牛蒡的食用处理方法
牛蒡的清洗方法:用刮皮刀刮去外面的一层黑皮,用清水冲洗干净,再切成您想要的段,丝或片,为防止氧化变红赶紧放入清水中,冲洗一遍,再倒入清水,浸泡5-6分钟就可以了 。也可以直接再清水中加入点盐或醋 。
牛蒡的吃法(做法)大全
一、煮汤
牛蒡排骨汤
原料:牛蒡1条、排骨半斤 。盐、味素各少许 。
做法:
1.排骨切块,在沸水中氽烫一下,捞出 。
2.牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色 。
3.在砂锅中加水煮至将沸,放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时 。
4.将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可 。
萝卜牛蒡汤
原料:白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条,香菇6朵,盐1-2小匙 。
做法:
1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮,洗净,切块;香菇洗净,去蒂,泡软备用 。
2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开,转小火继续煮1小时至熟软,再加入盐调味即可 。
牛蒡鸡汤
原料:鸡1只(约1000克),牛蒡根500克,葱段和料酒各10克,精盐、味精和胡椒粉各适量,八角2粒,陈皮和桂皮各5克,生姜末和花椒水各15克 。
做法:
1.将牛蒡洗净,削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净,焯水后捞出 。
2.锅置火上,放入适量的清水和鸡烧沸,加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂,投入牛蒡烧至入味,撒入胡椒粉 。出锅盛入汤盆内即成 。
二、凉拌牛蒡
原料:牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 。
做法:
1.牛蒡切丝浸水後,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用 。洋菜条浸软切段 。金针菇焯熟,小黄瓜切丝,红萝卜切丝 。
2.将所有材料冰凉,吃时再调味 。
三、牛蒡粥
原料:粳米60克,牛蒡根30克,白砂糖30克 。
做法:
1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升 。
2.将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥 。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成 。
四、牛蒡炒鸡蛋
原料:1两猪肉,半根牛蒡,3-4个鸡蛋,盐,味精,色拉油 。
做法:
1.猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀 。
2.锅中热油,滑炒肉丝、牛蒡丝,放入适量盐、味精调味;趁热,将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面,再翻面煎至两面均呈金黄色,切成块后即可装盘食用 。
二、哪些人不能吃牛蒡
一、哪些人不能吃牛蒡?
1.患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性,或体制较虚寒者,不宜大量食用 。痛经及腹泻的人也不宜食用 。
2.高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤,比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用 。
二、牛蒡的适用人群
一般人均群可食用 。
三、牛蒡的食用禁忌
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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