有一段时间，我沉迷于各种美食纪录片，看着屏幕里那特写的、令人垂涎三尺的美食，还有其背后的历史和文化，着实让人印象深刻 。
在这些美食纪录片里，有一部我看了好几遍的、专门记录粤菜的《老广的味道》 。自从看了这部纪录片后，我每次只要见到正宗的粤菜，都会不自觉地告诉自己，这就是“老广的味道” 。
早在2018年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道粤菜，并被推向了世界的舞台 。从某种角度说，算是经过评鉴，广东最出名的10道粤菜 。
今天，懒喵就跟大家聊聊有关粤菜的话题，一起来看看，这10道粤菜都有哪些？看看你吃过几种？它们可都是广东人的心头好 。
1、广东脆皮烧鹅 脆皮烧鹅，是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成 。烧鹅的做法，最早源自烤鸭 。南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了烤鸭的做法，这就是广东脆皮烧鹅的前身 。
大家如果来广东旅游，就会发现大街小巷里到处都是烧卤店，烧鹅则是主打菜肴之一 。烤好的烧鹅，色泽呈金红色，外酥里嫩，通常还会蘸上酸梅酱一起食用，口感肥而不腻，肉香味十足 。
2、广州文昌鸡 乍一看到“广东文昌鸡”这个菜名，相信很多外地朋友的第一反应是，文昌鸡不是海南名菜吗，怎么又变成粤菜了？其实，文昌鸡指的只是鸡里的一种，据说发源于海南文昌的潭牛镇，因此就有了“文昌鸡”这个名字 。广东文昌鸡中，用到的鸡是文昌鸡，但却属于粤菜 。
在制作广州文昌鸡时，选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡，并且要经过多道烹饪工序，慢火浸煮而成 。装盘的时候，鸡会被斩成条状，摆盘上也要有造型感 。吃鸡肉的时候，还会配上多种调料调配而成的蘸料，肉质又滑又嫩，口感香而不腻，让人回味无穷 。
3、白切鸡 白切鸡，又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法 。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些 。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口 。
在烹制白切鸡时，要将整只鸡下入锅中煮至刚刚断生为佳，过程中不加任何调料 。待食用时，会斩成小块盛盘上桌，同时还会佐以用蒜泥、姜蓉、葱段、生抽等调制而成的酱汁 。白切鸡的做法，可以充分凸显出鸡肉的原汁原味，吃起来也是别有一番风味 。
4、传统菊花三蛇羹 粤菜，因选用的食材较丰富，并且时不时会冒出一些奇特的食材，因此还被称作四大菜系里的“野人菜” 。这道经典粤菜传统菊花三蛇羹，可以说是很好地体现了这一点 。
三蛇羹，顾名思义，就是食材里会用到3种蛇，其中眼镜蛇和金环蛇可是毒蛇，处理的时候，一定要把里面的毒物清除得干干净净 。
传统菊花三蛇羹，属于汤羹类菜肴，要将蛇肉煲上大几个小时，还会配上菊花 。蛇肉的香味和菊花的清甜结合在一起，口感清爽，不会让人觉得很肥腻 。
5、迷你佛跳墙 佛跳墙，是福建地区的一道经典名菜，以鲍鱼、海参、蹄筋等多种硬菜为主料，加上高汤和福建老酒煨制而成 。粤菜里的这道迷你佛跳墙，正是源自闽菜佛跳墙，并在其基础上，做了一些调整，在食材和做法上更加平民化，也要简单一些，算是家常版的佛跳墙 。
广东版的迷你佛跳墙，虽说食材上不及福建佛跳墙那般丰富，但味道上却并没有输太多，吃起来味道也非常鲜美 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

• 翡翠无事牌尺寸规格有什么要求？它的雕刻并不是真的“无饰”！
• 翡翠竹子的寓意颇多，它适合送给什么人？
• 猫咬了什么程度打蛋白 猫抓出血要打球蛋白吗
• 流量需求大适合什么卡 用流量多办什么卡划算
• 不取出有什么危害 手术后钢板没有取是不是有影响
• 价格不贵又上档次的手表品牌 什么牌子手表质量好又不贵
• 什么是花青种翡翠？让我们来看看翡翠界的豹纹款！
• 什么是黄翡？越来越多人选择它是有理由的！
• 什么是烧红翡翠？扒一扒如何鉴别天然翡色和烧红翡翠！
• 许昌一个四线小城市，房价为什么一涨再涨？