生粉和淀粉一样吗

生粉和淀粉不一样,生粉一般是用于勾芡、挂浆的,通常是指用马铃薯、玉米为原料做成的淀粉,而淀粉的概念更广泛,除了玉米淀粉、马铃薯淀粉外,还有豌豆淀粉、木薯淀粉等,且用途也更广泛 。
生粉和淀粉一样吗

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文章插图
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生粉是淀粉,但是淀粉不一定是生粉,相对于普通的淀粉而言,生粉的质地更加细腻,颜色也更加亮白 。
在我国大陆和台湾地区主要是使用马铃薯粉作为生粉,在我国香港地区则主要是使用欧洲进口的风车超级生粉作为生粉 。
生粉的保质期一般为12个月左右,最好是放置在阴凉、干燥的地方保存,以免受潮霉变 。


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