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9、下面我们再来做第二种 ， 前面的面皮还有一些边角料 ， 我们先把它揉一揉 ， 揉光滑后再搓成长条；
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10、接着用刀分割成小剂子 ， 大小就随自己定了 ， 然后表面撒干面粉防粘 ， 擀之前先用手掌压扁；
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11、接着就可以开始擀了 ， 一只手转动面皮 ， 一只手来回擀面 ， 双手配合起来也很简单快速 ， 不过这种方法刚开始学的时候会比较慢；
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12、这个方法做出来的饺子皮是中间厚边缘薄的 ， 口感会更好一些 ， 但想要擀出来的形状和大小每一张都完全相同 ， 还是需要熟能生巧的 。
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我们的饺子皮就全部擀好了 ， 柔软劲道的口感比外面卖的要好吃太多 。冬天到了 ， 就喜欢吃热乎乎的饺子 ， 吃完饺子再喝汤 ， 浑身上下暖乎乎的 。饺子馅中除了肉 ， 还有各种蔬菜作料 ， 有荤有素 ， 荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收 ， 加上自己擀的饺子皮 ， 爽口又筋性 ， 薄而不破 ， 再也不用愁早上吃啥了 。
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1、饺子皮的面粉最好选用高筋或中筋面粉 ， 这两种面粉的活性强 ， 蛋白质含量高 ， 延展性好 ， 做出来的饺子皮会更加劲道；
2、增加百分之一的盐 ， 不仅可以增加面粉的筋性 ， 而且出锅的饺子也不粘皮；
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