蛇胆是蛇体内贮存胆汁的胆囊 , 具有较大的毒性 , 生食有可能会造成中毒 。另外生蛇胆中可能含有寄生虫 , 人在食用后极易造成身体损害 。因此蛇胆可用高度数白酒泡制一个月以上 , 起到杀菌的作用 。此外还可以蒸熟食用 , 利用高温杀死蛇胆中的寄生虫和细菌 。
蛇胆的正确吃法
文章插图
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蛇胆呈椭圆形或卵圆形 , 囊体较直 。蛇胆管细长质地软而有韧性 , 附连在囊体上 。
就蛇胆的质量来说 , 一年中以冬季最佳 , 秋末、夏初者次之 , 夏季的胆汁质量最差 。
食用蛇胆的最常见的错误方法是生食 。除上述食用方法之外 , 还可以购买经过高温处理的干蛇胆食用 , 也能够避免寄生虫感染 。
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