文章插图
1、材料：偏口鱼3条、葱几段、姜粉少许、蒜两瓣、植物油适量、盐1勺、糖少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、八角1个、胡椒粉少许、尖椒少许 。
2、口鱼洗净内脏 ， 表面切几个花刀 ， 用少许盐腌片刻 ， 也把鱼皮稍晾干 。
3、将两面抹少许干面粉 。
4、热锅热油 ， 放入锅中 ， 小火煎 。
5、一面定型后 ， 翻面 ， 煎至七八成熟 。
6、就着煎鱼的底油 ， 爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角 。
7、将鱼放入 ， 加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料 。
8、水漫过鱼 ， 小火炖至收汤 。

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