北京本地人常去的美食 北京小吃有哪些

北京是世界著名古都和现代化国际城市 , 具有三千多年的历史文化 , 也被《福布斯》列为世界第八大美食城 , 尤其是特色小吃 , 种类繁多 , 做法讲究 , 制作精细 , 受到了中国乃至世界人们的一致好评 。

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北京是五朝古都 , 也是我们新中国的首都 , 汇集了大江南北的美味食物 , 今天咱们就来聊一聊老北京的特色小吃 , 第一个老少皆宜 , 第六个外地人吃不惯 。

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一、酸梅汤
酸梅汤是老少皆宜的美味 , 比起饮料 , 它可是更加的解暑解渴 , 在清朝时期 , 酸梅汤便成为了宫廷饮品 , 后来传入民间之后 , 成为了老百姓人人喜欢的美味 。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少 , 比如天桥“邱家” , 西单牌楼“路遇斋”等等 。

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酸梅汤做法很讲究 , 用得自然晒干无烟熏的上等乌梅 , 既不是零食乌梅 , 也不是亮油的硫熏乌 , 酸爽无比 , 配上甘草、陈皮、桂花等辅料熬煮而成 。

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二、豆面酥糖
豆面酥糖是北京的传统小吃 , 很多人一吃就是几十年 , 它的口感细腻香甜 , 不糊嘴 , 不粘手 , 有豆子的香味和玫瑰花的芳香 。豆面酥糖选用上等的豆子 , 炒制只有磨成粉 , 然后加入白糖、芝麻、桂花等创载网配料制作而成 , 价格实惠 , 好吃美味 。

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三、茶汤
在很多电视剧中都能看到老北京茶汤 , 一把大茶壶冒着热气 , 大铜壶金光锃亮 , 茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗创载网内 。冲茶汤要有熟练的技巧 , 要不然很容易被烫伤 。茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面 , 调料有红糖、白糖、青丝等等 , 吃起来又香又甜又爽滑 。

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四、爆肚
在北京有句老话叫做“要吃秋 , 有爆肚” , 每当秋末冬初 , 爆肚就成为了很多人创载网喜爱的美食 。羊爆肚的吃法在过去很讲究 , 要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等 , 爆肚要好吃 , 功夫全靠爆 , 口感脆嫩还不费牙 。

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五、炒肝
很多外地人第一次听到炒肝 , 以为是炒猪肝 , 其实它是一道早餐 , 是北京人最为喜欢的早点之一 , 炒肝儿是用肝、肠 , 再加上酱色 , 然后勾芡 。北京的“会仙居”因为炒肝红火了几十年 。炒肝做法很讲究 , 肠子要用口蘑水浸泡 , 这样去除异味 , 勾芡不能太稠 , 也不能太稀 。一碗炒肝儿 , 再配上二两肉包 , 简直美滋滋 。不过这样的美味 , 对于很多外地人来说 , 早餐并不能接受 。


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