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1、用料：鲅鱼1条（约800克）、姜片6片、葱1根、雪里红1包（约150克） 。
2、鲅鱼洗净，切小段 。
3、准备姜片，葱段和雪里红 。
4、锅热加油 。一定要锅很热的时候加油，这样煎鱼不会粘锅 。
5、煎鱼时注意保持中大火，鱼下锅后先不要随便翻动，煎定型后再翻面 。
6、待两面都煎至金黄，加入姜片，雪菜和葱，然后再加入热水 。
7、先大火烧开，再保持中小火，大概6分钟左右就可以啦 。
8、烧鱼一般要盐稍重些，因为雪里红本身就有咸味，所以出锅前少加一点盐就好 。
9、真的是超级入味，开胃又下饭的鱼！
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