文章插图
一、红薯有哪些作用
红薯 ， 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等 ， 皮色发白或发红 ， 肉大多为黄白色 ， 但也有紫色 ， 除供食用外 ， 还可以制糖和酿酒、制酒精 。据《本草纲目》、《本草钢木拾遗》等文献记载 ， 红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效 ， 使人“长寿少疾” ， 还能补中、和血、暖胃、肥五脏等 。
1.红薯有抗癌作用
美国生物学家发现 ， 红薯中含有一种叫做去氢表雄酮（DHEA）的化学物质 ， 可用于预防结肠癌和乳腺癌 。日本学着对蔬菜抗癌效果研究后也发现 ， 蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强 ， 红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素 ， 可抑制上皮细胞异常分化 ， 消除有致癌作用的氧自由基 ， 阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合 ， 增强人体免疫力 。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ， 这五种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡 ， 维持正常血压和心脏功能 。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平 ， 避免动脉血管损伤 。
3、红薯缓解老年性便秘
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等 ， 这些物质能保持血管弹性 ， 对防治老年习惯性便秘十分有效 。膳食纤维在肠道内无法被消化吸收 ， 能刺激肠道 ， 通便排毒 。同时 ， 红薯还是很好的低脂肪、低热能食品 ， 吃红薯不仅不会发胖 ， 反而能够减肥、健美、防止亚健康 。
二、如何挑选红薯呢
1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。黄瓤红薯体形较长 ， 皮呈淡粉色 ， 含糖多 ， 煮熟后瓤呈红黄色 ， 味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖 ， 皮呈深红色或紫红色 ， 含淀粉多 ， 煮熟后瓤呈白色 ， 味道甜而面 。可根据自身口味进行选择 。
2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买 ， 那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞 ， 则说明红薯内部已经腐烂 。
3、选择容易保存的红薯：表面发芽、凹凸不平、有伤口的红薯不要买 。那种表面上有小黑洞的 ， 说明红薯内部已经腐烂 ， 最好也别买 。
另外 ， 红薯一般都是越放越甜 ， 买回来后可以将其放在太阳下晒一晒 ， 之后再用报纸包起来 ， 在阴凉干燥处放些日子 ， 等到红薯里的糖分得到充分积累 ， 煮熟后会格外甜 。
三、产妇能不能吃红薯
产妇是可以吃红薯的 。因为怀孕时 ， 直肠由于受到压迫 ， 容易导致便秘 ， 而红薯富含纤维 ， 吃了可以促进产妇肠蠕动 ， 有助于改善产前和产后的便秘症状 。加上产妇生产后需要休养进补 ， 大量进食容易上火的食物 ， 加上长期卧床 ， 便秘的情况会更加严重 ， 这时候吃可以吃点红薯 ， 促进排便 。
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