蒸螃蟹时，忌直接上锅蒸，牢记3点大闸蟹蒸多久佳时间( 二 )

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三蒸螃蟹时要反面肚子朝上摆入蒸屉中，这也是为了防止螃蟹遇到热气后满锅乱爬而导致流黄和断腿，蟹黄流失了螃蟹吃起来也就不够肥美。吃螃蟹一定要彻底蒸熟后再吃，不要吃没蒸熟的螃蟹。所以蒸螃蟹的时间很重要，时间短了螃蟹蒸不熟，吃着不放心；而时间久了蟹肉蒸老了就会不好吃。螃蟹蒸的时间和它的个头大小有着直接的关系，一般4两左右的螃蟹在大火烧开蒸5分钟后，再转成中小火继续蒸15分钟左右就差不多了，螃蟹越大蒸的时间就要相应增加。蒸好的螃蟹最好尽快吃完，不要存放很长时间，以免滋生细菌。

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螃蟹虽好吃，但也不要贪嘴，因为螃蟹属于凉性食物，体寒的人要少吃，对海鲜过敏的人尽量不要吃。吃螃蟹时最好蘸着姜醋汁吃，不但可以驱寒，还可以去腥。另外，螃蟹也不是所有的部位都可以吃，我们只吃它的蟹肉、蟹膏和蟹黄就可以了，蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠不要食用，这四个部位寒性高还没有营养也不美味。

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