咖啡零基础入门小白可以上这SCA课么？珠海咖啡师培训

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee因为咖啡行业证书众多，名称繁杂，虽然想科学学习但是却不一定能很快找到最适合自己的课程体系。要搞明白课程和证书，首先要从颁发机构入手才理得清楚。目前就国际上而言，创立了科学的咖啡学习体系、并颁发证书的三大机构为：SCAA ， Specialty Coffee Association of America 美国精品咖啡行业协会SCAE ， Specialty Coffee Association of Europe 欧洲精品咖啡行业协会CQI ， Coffee Quality Institute 国际咖啡品质鉴定学会2017年之后合并了的SCAA与SCAE ，也即最新的SCA（全球精品咖啡行业协会）。咖啡零基础入门小白可以上这SCA课么？当然可以，因为SCA教育体系就是由浅入深、循序渐进的一个科学教育体系。不论了解咖啡的程度如何，一般都能够通过初中级课程的学习迈入咖啡科学的大门。初中级课程对于大多数人来说都不算太难。SCA咖啡文凭和AST是什么意思，我可以得到哪一个？首先咖啡文凭和AST是两个概念。咖啡文凭Coffee Diploma来自于SCAE（欧洲精品咖啡行业协会）的教育文凭体系，它是一个分模块、分阶段学习的体系，通过修满学分来获得相应咖啡文凭。是一个类似于校园当中的学历教育系统。AST是Authorized SCA Trainer（认证SCA培训师）的简称，因为AST既具有培训授课又具有监考的角色，所以很多人会直接称之为“考官” 。申请AST要求至少SCA的某任意模块通过高级，并且需要进行AST的申请与考试。拥有AST牌照，才有资格进行SCA课程的证书授予。如果你是奔着学习与积累的目的而来，那么拥有一个咖啡文凭就已经足够；如果你有做咖啡培训与教育项目的打算，那么才需要考虑AST牌照。SCA咖啡文凭如何获取？SCA咖啡文凭体系分为6个模块：Introduction咖啡入门、Coffee Roasting咖啡烘焙、Sensory感官品鉴、Green Bean咖啡生豆、Brewing研磨萃取、Barista Skill咖啡师技艺。除却咖啡入门（10分），其余板块均分为初级（5分），中级（10分），高级（25分）。每一个等级完成会有相应等级的证书可以申领。当任意组合学分修满100分时，即可申请SCA咖啡文凭。费用？问这个问题的同学一般都是暂时还不大了解SCA咖啡文凭体系，以及相应的初中高级课程一般的学费。稍加了解就会知道：一般国内常见的组合是单一模块初中级课程连上，费用在7000-9000不等；单个初级课程一般是3000-5000不等；中级课程5000-7000不等；高级课程一般不开，开放的话也在万元级以上。学习周期有多长？初级课程一般1天，中级课程3天左右，高级课程一般3-5天不等。具体要视课时与具体课程安排而定。有些初中级连上的课程可能只需3天左右即可完成。另外，高级证书课程规定要在初中级毕业之后至少间隔3个月以上才可以进行申请。因为SCA教育部认为入门之后的实践非常重要，同时高级课程的难度会远远远远远超于初中级课程。没有充足的实践，考试有技巧可能可以通过，但是收获的内容会很有限。所以如果志在咖啡文凭的话，最理想化的状态可能是3-4个月，但是一般不大可能。

文章插图
六大模块咖啡师技能BARISTA SKILLS MODULE咖啡师课程模块的核心，是要求学员能够具备对整个意式咖啡吧台的把控力，当中包括这些基础技能：正确的调节磨豆机，制作意式浓缩咖啡，控制牛奶咖啡的奶泡。这个模块让您在练习和学习的过程中，更深入的了解咖啡本身。

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