要等水烧开了 ， 再将西米放进锅里煮 ， 煮15分钟左右 ， 西米的边缘就会慢慢变透明 ， 西米边缘慢慢变透明的时候要不断地搅拌 ， 以防西米粘锅变糊 ， 等到西米只剩下中间一点点还没变透明的时候 ， 关火闷十分钟左右 ， 等西米变透明了就可以了 。
西米如何保存

文章插图
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生的西米用米桶或米缸装起来 ， 放到通风阴凉处保存即可 ， 避免高温和阳光直射以及温度高的环境 。
熟的西米如果吃不完 ， 建议用大一点的保鲜盒装上冷水 ， 把西米放进水里 ， 再将盒子放进冰箱保存 。
如果是没煮过的西米 ， 保存的时候要密封保存 ， 放置空气中的水分进入容器内 ， 导致西米发霉变质 。

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