蚝油用量一次用多少合适( 二 )

蚝油也广泛用于冷盘和蘸酱，但这不是最好的方法。最好的方法是加热后使用。加热可以刺激蚝油的新鲜度，但蚝油不能长时间加热。长时间加热会使蚝油失去新鲜度和营养。最好在菜肴出锅前加入，平底锅中不得使用蚝油。当用于冷盘时，最好在使用前用沸水融化稀释。
然而，并非绝对不直接使用蚝油。例如，用来吃火锅的蘸汁也很美味；其次，烹调前腌制肉类原料也是很好的，尤其是去除一些内脏成分的腥味。
2.不要随意储存蚝油
我相信很多人在买蚝油的时候都不注意包装上的小字眼。“蚝油打开后，应放入冰箱冷藏” 。很多家庭在厨房里随意直接放置蚝油等调味品，特别是在夏季，气温很高，蚝油打开后容易“长出白发” ，在高温下长时间变质，因此，打开后的蚝油应尽量存放在冰箱中。

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